把最糟的環境當最好的時機 「鴻門家宴」想翻轉的電視模式

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台灣電視圈總在歲末年終前會停掉一堆節目，沒想到今年因疫情嚴重普遍不景氣，竟還有電視台在此時投入大錢，拿無線電視台的成本、規格，砸進有線台，去做置死地而欲後生的節目。即衛視中文台才剛推出，Ella和李玉璽搭檔的「鴻門家宴」。

節目的「肉」，型態走廚藝競爭，Ella和李玉璽的在螢幕上是新鮮的，評審找「我的婆婆怎麼這麼可愛」裡的婆婆鍾欣凌坐鎮，都是過去沒看過的組合。而節目的「皮」，製作人郭建宏花了2百萬打造環型雙層攝影棚，這在綜藝圈裡，也算創舉，而背後的意義，就是以家為主的圓滿，主持人在環形棚內四處走動，要如何360度拍出每一個角度，主持人、評審、來賓、菜色，郭建宏架了14部攝影機。

製作單位砸大錢打造的硬體果然在電視上看來氣派具質感，環形棚裡呈現乾淨、明亮氛圍。第1集播出後，我找了空溜進攝影棚看錄影，除了環棚裡忙碌進行節目錄製，環棚外更多工作人員來來回回奔走，加一加竟約有50人。檯面上的大小型綜藝，工作人員大多在10至18個人左右，「鴻門家宴」投入的人力幾乎是一般節目的4倍，每集製作費破百萬，也是一般談話性節目的許多倍，規模令人咋舌。

台灣目前專注在廚房的節目，大致有「型男大主廚」和「料理之王」，兩個都有競爭成分，不過「型男」雖分成兩隊比拚，輸贏倒在其次，秀的成分居多；「料理之王」卡司很強，節奏明快，背後團隊來自「聲林之王」，內容塞很滿，看的時候緊張、刺激。

而「鴻門家宴」則走另一種全然不同風格，它在畫面呈現上，沒有花俏的效果字，競逐緊張時也不會有音樂老師一旁奏催促樂，之前預期上了台「人人好」的Ella會有誇張逗趣的風格也沒出現，原來，「鴻門家宴」想走的，是一種從家的味道帶出來的暖心，就像食物吃原味最好，它只要最單純的元素。

郭建宏說，上至王公貴族，下至販夫走卒，每個人家裡面都會有一道屬於家的味道，「就算蔡英文總統，心裡面想必也有一道家常菜，我們想做的，就是把那味道帶出來的節目。」

就像節目第一集中，藝人丁寧帶來高麗菜飯，那是她每次回彰化，媽媽都會開心煮給她吃的媽媽味。有的參賽者拿起爺爺用了60年的擀麵棍做家常牛肉麵，味道當然無法像爺爺那樣到位，但每一次擀麵時，心中想想爺爺的鄉音「來吃牛肉麵呀」，食物裡盡是思念。

在台灣花大錢做這樣的節目，帳面上肯定是賠的。就算收視率拿下全國第一，也不可能賺錢。但「鴻門家宴」想做的，是從根本上改變電視台賺錢營收的模式。

之前各台為了做節目少賠，多是兩個頻道合資出製作費，一個頻道播完，再換另一個播。而這次衛視卻獨資做「鴻門家宴」，要的，是把節目整個IP做出來，成功後再去想後面的商機，郭建宏「這以家傳菜為主的IP，是衛視背後的迪士尼老闆想的，然後由我帶團隊去執行，14機投入的節目，我以前也沒做過，整個團隊在拍的過程中也都在學習，過去20年，周末日黃金時段都是無線台節目的天下，有線從沒努力，這次衛視有勇氣，也有心，把格局拉高，我們也全力以赴。」

他說的沒錯，電視台目前最大的收入是廣告和各系統分潤，但台灣有線電視訂戶從過去5百萬，掉到4百多萬，很快就會到3百萬，當收入砍半，電視台就開始大量做最不需成本的談話性節目，或直接重播，而用這種邏輯，電視台永遠不敢投資好的節目。要走出死胡同，就得想辦法投資夠強的IP，賣出版權，或從周邊找商機，例如「娘家」從一部戲發展出雞精和各種保健產品，「綜藝玩很大」發展出T恤、生活用品，網路上狂銷，背後，就是一個超強的IP。

Ella有6年沒主持過台灣節目，她人來瘋的個性和臨場急智觀眾過去在節目、演唱會上都已見識到，李玉璽是主持生面孔，目前雖手感仍嫌生澀，但據說他私下個性幽默逗趣，兩人第一集還在磨合。過往，像這樣從未搭檔過的組合，製作單位的做法都是錄到第4集左右，才回頭錄第1集開場播的內容，節目會先播第4集，然後再回來播123集，然後一路流暢，但「鴻門家宴」因為有賽制問題，於是還在暖機的第1集就出手了，後面Ella和李玉璽果然如預期，兩人愈做愈順，熱完車，可以飆車了。

探棚離開之前，我好奇問郭建宏，68歲了，一生都在拍戲、做節目，很多同時期的製作人都退休或把時間拿來陪家人，為何要這麼拚命，無論晴雨，每場錄影都到?他想了一下說，「就像打麻將吧，大環境不好的時候，就像手氣不好拿了一手爛牌，若此時喊不玩走人，那就是爛咖，我是那種，堅持打到北風北的人，而且在這麼不好的環境中，若真的做出成績，那才是我的成就感。」

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葉君遠

一次意外，搭上坐看繁華的雲霄飛車人生，過程有俯衝、有驚險，當然也有徐徐微風。熱愛這個工作，因為每天游走不同綜藝攝影棚，遇見不同的新鮮事，也因為工作，讓我走遍大山大水，體會幸福的每一刻，工作是食物，旅行則像呼吸，兩者對我來說，缺一不可。