500盤/林大涵盼每年入選名單浮動且豐沛 吃遍全台美食

貝殼放大執行長林大涵期待透過每年500盤的流動名單,吃遍全台灣好料。圖/500盤
貝殼放大執行長林大涵期待透過每年500盤的流動名單,吃遍全台灣好料。圖/500盤採訪團隊提供
2021-11-19 20:19聯合報 記者王郁惠/即時報導

由聯合報500輯主辦的500盤,以台灣在地觀點為出發,集結企業家、演藝名人、主廚、美食家等各方名人所舉行的美食評比,由每位評審票選出10道自己一年內吃到印象最深刻的料理而選出。貝殼放大執行長林大涵今晚出席晚宴,擔任本屆評審的他直言:「我有點嚇到,這計畫有點太大、太隆重,看到名單、每一個採訪的水準和處理出來290家餐廳500道菜,真的很厲害。」

他也認為500盤會是很「流動的品牌」,透過50位各領域的人士推薦,期待每年都可以吃到不同的餐廳菜色,「好像到全台灣每個地方都可以吃到好吃的菜,這應該會是一個一直很豐沛且流動的超級美食指引」,他也認為通常的美食評鑑都會讓餐廳有點壓力,但500盤是一種很全然的肯定,如某家餐廳會有不同評審推薦,但選出來的菜卻是全然不同的,「會讓餐廳知道這世界上有人深深的喜歡我這道菜,這是讓餐廳感到開心的獎項,而不是一種壓力」。

對於入選名單,他表示:「我覺得既意外又不意外,因為每個人口味都不一樣,那那道菜就是特別的存在。」而他將以被列出來有複數盤作為未來朝聖美食的參考,也讚「蔣勳老師推薦的,感覺是可以在一個行程走完,這樣是我想要去嘗試的」。

貝殼放大執行長林大涵受邀擔任本屆500盤評審。圖/500盤採訪團隊提供
貝殼放大執行長林大涵受邀擔任本屆500盤評審。圖/500盤採訪團隊提供

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