大陸才女與台灣小鮮肉 吃油甩油

大陸文青歌手程璧、柯朋宇做文青料理專題。記者徐兆玄/攝影
大陸文青歌手程璧、柯朋宇做文青料理專題。記者徐兆玄/攝影
2017-02-11 20:20聯合報 記者袁世珮╱即時報導

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來自山東的才女程璧與來自高雄的柯朋宇,新春共享甩油餐,讓過年吃了北方年糕與南部長年菜的胃,換個口味。

程璧先前來台開演唱會,被稱為「大陸陳綺貞」的她已在台培養一票鐵粉,而她來台就找美食小吃,是個會食人間煙火的「仙女」。她透露,過年家裡少不了年糕、棗寶寶、餃子和炸藕盒,雖是文青教主,但也和媽媽學了幾手,過年都會進廚房幫忙。

相形之下,她來台認識的新朋友柯朋宇,則是標準台灣胃,笑說:「過年被逼吃長年菜,吃到快反胃了,但如果沒吃到,又會覺得怪怪的。」他的年菜向來是媽媽弄一大桌八菜二湯,他靠白斬雞就可以配一碗飯。

兩個人說好要甩過年的油,但攜手進的還是橄欖油專賣店附設的餐廳,原來北上闖星路的柯朋宇正學著健康外食,平常重口味的程璧也想調整一下味蕾,看到漂亮的松露水波蛋都歡呼一聲,吃到地中海烤魚、以油與醋與海鹽調出的沙拉也停不了筷。

程璧說,先是被料理的顏色迷住,明明胃裡已塞滿了食物,還是覺得好好吃。柯朋宇平常不愛披薩、漢堡或番茄醬,便當和火鍋就可以養活,但這麼健康的西式料理,也覺得自己完全可以掃光檯面。

3道菜的食譜如下:

A.地中海烤魚食材(2人分):魚片 100g 、白酒 15ml、小番茄 3個、醋漬洋蔥 3個、黃檸檬片 1片、綜合香草海鹽(海鮮料理專用)1/2茶匙、綠橄欖粒3個、葡萄牙青檸檬橄欖油30ml

做法:1, 將烤盤紙鋪四周捲起,放入魚片、番茄、橄欖粒、洋蔥。2, 撒上米其林綜合香草海鹽魚、橄欖油與白酒。3, 放上檸檬片,放入200度烤箱烘烤15分鐘。4, 取出後,淋上適量檸檬橄欖油即可。

B. 蔬食寶貝沙拉食材綜合生菜40g、櫻桃蘿蔔4片、義大利莊園橄欖油30ml、義大利特級摩地納葡萄香醋(3年陳釀)10ml、綜合香草海鹽(麵與沙拉專用)適量

做法:1, 取一鋼盆以3:1比例倒入莊園橄欖油與義大利特級摩地納葡萄香醋,撒上適量綜合香草海鹽拌勻。2, 沙拉與櫻桃蘿蔔片放入盤中。3, 淋上拌好的醬料即可。

C.柑橘千層派熟派皮一片、柳丁片4片、檸檬皮4條、薄荷葉適量薄荷碎適量、柳橙果醬21g、葡萄牙橙花純蜜8g、葡萄牙青檸檬橄欖油6.29ml、法國卡瑪格鹽花(柑橘風味)0.13g、白巧克力23g、鮮奶油10g、吉利丁粉0.16g、水0.79g

1, 將柳橙果醬、橙花純蜜與薄荷碎拌勻成柑橘蜂蜜醬備用。2, 將吉利丁粉與水混和備用。3, 鮮奶油加熱至微溫,加入青檸檬橄欖油、白巧克力、吉利丁、柑橘鹽拌勻成檸檬奶油醬冰一天。4, 將青檸檬奶油打發。5, 派皮上鋪上柑橘蜂蜜醬,再擠上檸檬奶油醬,擺上柳丁片、檸檬皮絲與薄荷葉即可。

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