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曾沛慈發揮想像力 手作「記憶中的發糕」

2020-01-23 00:01聯合報 記者林士傑/專訪

有首童謠是這樣唱的,「甜粿過年,發糕發錢」,2樣春節必備小點是曾沛慈腦海中的年節溫度,然而也能發揮創意,在素有「西式發糕」之稱的杯子蛋糕上巧妙裝飾,運用糖粉、彩色棉花糖或是可愛的蛋白糖霜增添年味,團聚的家人在分工合作之間更能夠緊密地維繫感情。

曾沛慈平常鮮少進廚房,有年試圖親手做巧克力送給情人,採取融化巧克力後放進模具的簡易方式,可惜屢屢失敗,最終只好放棄,轉而買禮物送對方。這回她替「西式發糕」裝飾,一開始因不熟悉略顯手忙腳亂,協助的老師表示要發揮想像力,她才不再綁手綁腳,盡情地做自己。

問到哪個步驟最難?她說有2個部分,一是糖霜與鮮奶油的成分差異,「擠糖霜繞圈時比我想像中的容易斷,沒有辦法連續,變成1顆1顆很像波堤。」再來是要把小珠珠精緻、精準地撒在理想位置上方,「這我真的沒辦法!比唱歌、演戲還難,但是成果比想像中好!」最後她自信喊話:「2020年之前都沒有手作的命,但是今天開始人生不一樣!」

聊到春節習俗,她想起每每回到老家,一進門就是先喝奶奶親手熬製的補湯,驚呼:「那個中藥味濃到是Double,真的太補了啦!」後來因奶奶年歲漸長,一切從簡改吃火鍋,但韭菜、長年菜仍是必備菜色,她說:「去年媽媽說到我們年紀大了,要開始幫忙廚房裡面的事,這部分我勢必要精進。」

曾沛慈做「西式發糕」杯子蛋糕。記者陳柏亨/攝影
曾沛慈做「西式發糕」杯子蛋糕。記者陳柏亨/攝影

曾沛慈做「西式發糕」杯子蛋糕。記者陳柏亨/攝影
曾沛慈做「西式發糕」杯子蛋糕。記者陳柏亨/攝影

曾沛慈做「西式發糕」杯子蛋糕。記者陳柏亨/攝影
曾沛慈做「西式發糕」杯子蛋糕。記者陳柏亨/攝影

曾沛慈做「西式發糕」杯子蛋糕。記者陳柏亨/攝影
曾沛慈做「西式發糕」杯子蛋糕。記者陳柏亨/攝影

曾沛慈做「西式發糕」杯子蛋糕。記者陳柏亨/攝影
曾沛慈做「西式發糕」杯子蛋糕。記者陳柏亨/攝影

曾沛慈做「西式發糕」杯子蛋糕。記者陳柏亨/攝影
曾沛慈做「西式發糕」杯子蛋糕。記者陳柏亨/攝影

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