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蔣偉文推薦年菜兩道 輕鬆擄獲家人的心

蔣偉文做年菜。記者徐兆玄/攝影
蔣偉文做年菜。記者徐兆玄/攝影
2020-01-23 00:01聯合報 記者李姿瑩/台北報導

蔣偉文在廣播「蔣公廚房」中說得一口好料理,平時也常在臉書上直播與粉絲交流料理心得。農曆年至,他鼓勵爸爸們動手做年菜,不需要太困難的大魚大肉,只需要一、兩道拿手菜,就能成為家人之間的難忘回憶。他推薦夏威夷鳳梨炒飯和照燒鮮果小肉球,好看又好吃且簡單易學,絕對能擄獲所有人的心。

▀第一道:夏威夷鳳梨炒飯

食材:泰國米飯2碗、去骨雞腿肉1塊、帶殼蝦8隻、雞蛋2顆、鳳梨一顆、洋蔥1/3顆、紅黃甜椒及青椒各1/4顆、烤過腰果1/2碗、葡萄乾2大匙、肉鬆1/2碗

調味料: 醬油1大匙、日式咖哩粉1大匙、鹽1小匙、糖1小匙

備料:去骨雞腿肉切適口大小、帶殼蝦去頭去尾畫背腸泥備用、洋蔥、紅黃甜椒及青椒切小片備用、鳳梨剖半、取出果肉切小丁、挖空的鳳梨留做鳳梨盅備用(倒扣瀝乾水分)。

料理步驟:

1.熱鍋下油、將蝦仁及雞腿肉皮面朝下放入鍋中、蝦仁煎至變色、雞腿肉煎至略帶焦痕、再放入洋蔥、甜椒及青椒炒香取出備用。

2.同鍋再熱1大匙油、將雞蛋炒香、加入白飯、咖哩粉炒香、再將做法2及醬油、鹽1小匙、糖1小匙均勻拌炒。最後加入腰果、葡萄乾略炒即可盛入鳳梨盅、上桌前撒上肉鬆。

蔣偉文做年菜。記者徐兆玄/攝影
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蔣偉文做年菜。記者徐兆玄/攝影
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蔣偉文做年菜。記者徐兆玄/攝影
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▀第二道:照燒鮮果小肉球

食材:豬五花肉片1盒、小番茄10顆、綠奇異果1顆、白火龍果1/3顆、薑泥1小匙、高筋麵粉3大匙、白芝麻1大匙

調味料:醬油2大匙、味醂2大匙、清酒3大匙、糖2小匙、鹽1小匙

備料:將五花肉片一面沾上麵粉、沾麵粉面朝上折捏成圓形五花肉丸子備用、小番茄剖半、奇異果及火龍果切小方丁備用。所有調味料及薑泥混和均勻備用。

蔣偉文做年菜。記者徐兆玄/攝影
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蔣偉文做年菜。記者徐兆玄/攝影
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料理步驟:熱鍋下油、將五花肉丸子煎至表面略帶焦痕、倒入混和好的調味料大火續煮至醬汁收稠、加入水果略拌10秒即可起鍋,盛盤後撒上白芝麻即完成。

蔣偉文做年菜。記者徐兆玄/攝影
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(場地提供:BOSCH 台北展示中心)

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