陳璽安、潘奕如搬救兵偷師名菜 奉上栗子紅燒肉、皇帝魚湯

2021-02-10 00:01聯合報 記者楊起鳳/專訪

牛年迎春,「天巡者」男主角之一的陳璽安在劇中常做一道幸福料理栗子紅燒肉給女學生恩熙吃,今年過年他也特地一展廚藝,重現這道經典料理當年菜。同門師姐潘奕如則貢獻名廚的私房年菜皇帝魚湯,要大家牛年吃得健康。

陳璽安笑說平日拍戲這道料理都是劇組準備,他為了重現特地跟媽媽討教,自己在家做了至少三次,食材很簡單除了五花肉就是去殼栗子,但必須有花雕酒和冰糖及醬油下去烹煮,等到15分鐘後再放下栗子,最後收乾了就完成成品。

陳璽安表示自己出身大家族,他是第三代,第四代就有超過十幾人,因此今年他照例要分送大紅包給下一輩,但他們家也有習俗就是每年過年除夕夜一過十二點,所有人都要吃餃子,而餃子中會包上一元硬幣,吃到的人代表你那一年就會財運旺運氣好,他笑說:「因為我吃的機會多,都會看哪個餃子有硬幣的樣子,所以中獎機率很大。」

他今年拍了「天巡者」頗獲好評,也成為流浪動物的公益代言人,希望新的一年自己在演藝事業上更突破。

同門師姐潘奕如則是向名廚討教皇帝魚湯的作法,食材非常豐富,包括鱘龍魚、鮑魚、干貝用白胡椒及米酒下去煮,陳璽安給她80分的高分,表示魚湯鮮甜清爽,很適合過年大魚大肉的佐餐。

潘奕如去年可謂大豐收,接拍了大愛劇場「飄洋過海來愛你」和舞台劇「秦始皇」,期許今年也一樣在演藝事業上大放異彩,過個牛逼年。

越醫療美學健康管理中心營養師劉馥萱,建議過年飲食法:

1. 多吃原態少加工的食物。

2. 菜餚的烹調方式盡量選擇燉煮、清蒸、涼拌、烤,少油煎、炸等。

3. 酌量沾醬、少吃醃製食品,多喝白開水,少喝含糖飲料。

4. 飲食多樣化、進食順序:蛋白質、蔬菜、澱粉,每餐吃8分飽,正餐吃足減少餅乾零食。

5. 適量飲酒(液態麵包),男生每日2份酒精當量、女生每日1份酒精當量。

6.採買時應注意營養標示,選擇來源標示清楚且衛生安全的食物。祝大家過個好年。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

∎場地提供/best義大利廚房家電

潘奕如(左)與陳璽安(右)一同做年菜。記者余承翰/攝影
潘奕如(左)與陳璽安(右)一同做年菜。記者余承翰/攝影

潘奕如(左)與陳璽安(右)一同做年菜。記者余承翰/攝影
潘奕如(左)與陳璽安(右)一同做年菜。記者余承翰/攝影

陳璽安「栗子燒肉」。記者余承翰/攝影
陳璽安「栗子燒肉」。記者余承翰/攝影

潘奕如(左)與陳璽安(右)一同做年菜。記者余承翰/攝影
潘奕如(左)與陳璽安(右)一同做年菜。記者余承翰/攝影

陳璽安「栗子燒肉」。記者余承翰/攝影
陳璽安「栗子燒肉」。記者余承翰/攝影

潘奕如(左)與陳璽安(右)一同做年菜。記者余承翰/攝影
潘奕如(左)與陳璽安(右)一同做年菜。記者余承翰/攝影

潘奕如(左)與陳璽安(右)一同做年菜。記者余承翰/攝影
潘奕如(左)與陳璽安(右)一同做年菜。記者余承翰/攝影

潘奕如「皇帝魚湯」。記者余承翰/攝影
潘奕如「皇帝魚湯」。記者余承翰/攝影

潘奕如(左)與陳璽安(右)一同做年菜。記者余承翰/攝影
潘奕如(左)與陳璽安(右)一同做年菜。記者余承翰/攝影

潘奕如(左)與陳璽安(右)一同做年菜。記者余承翰/攝影
潘奕如(左)與陳璽安(右)一同做年菜。記者余承翰/攝影

潘奕如(左)與陳璽安(右)一同做年菜。記者余承翰/攝影
潘奕如(左)與陳璽安(右)一同做年菜。記者余承翰/攝影

營養師劉馥萱教大家過年怎麼吃才健康。圖/越醫療美學健康管理中心提供
營養師劉馥萱教大家過年怎麼吃才健康。圖/越醫療美學健康管理中心提供

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