斜槓餐飲有難度 曾心梅猛砸300萬「重頭開始」

2021-09-26 18:24 聯合報 記者林士傑/即時報導
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曾心梅將經營近3年的「曾心梅冰舖」原址改裝擴大,成為全新的「團聚」品牌。圖/團聚提供

「金曲歌后」曾心梅經營冰店近3年,考量商品有季節侷限性,決定升級為甜鹹共有的全新餐飲品牌「團聚」。店面今日正式開幕,其中讓人最躍躍欲試的是她的祕密武器「暗香烏梅露」,要讓消費者一飲傾「心」、寄「梅」止渴,巧妙把CEO曾心梅的名號鑲入產品。

她請到文創團隊打造,設置透明廚房區讓客人能夠看到烹調餐點的過程,餐館牆壁有她展店以及闔家團聚吃飯的溫馨壁畫,光設計、裝潢費就燒掉300萬,她說:「這是我圓夢的目標,一定要成功。」如今販售品項五花八門,她從研發、採買、調配味道親力親為,同時又要處理人事問題,她說:「狀況發生,要有立刻下判斷解決的膽識。」

提及經營餐飲最艱難之處,她認為是要做出迎合大眾口味的美食,「不是只有我和股東吃了算,要綜合正反意見,再加以研究融合,取其中和,真的是有史以來壓力山大。」未來她打算投入彌月禮盒、年節禮盒市場,並開放業者加盟,若有餘力會進行包子復刻,「不能機器(做),因為客人嘴都很刁。」

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曾心梅從研發、採買、調配口味皆親力親為。圖/團聚提供

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曾心梅特別設立透明廚房區,讓用餐的客人可以看到大廚們烹調餐點的過程。圖/團聚提供

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曾心梅認為經營餐飲最艱難之處,就是要做出迎合大眾口味的美食。圖/團聚提供

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曾心梅斥資請來文創團隊打造、包裝,設計和裝潢費逼近300萬。圖/團聚提供

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