斜槓餐飲有難度 曾心梅猛砸300萬「重頭開始」

「金曲歌后」曾心梅經營冰店近3年，考量商品有季節侷限性，決定升級為甜鹹共有的全新餐飲品牌「團聚」。店面今日正式開幕，其中讓人最躍躍欲試的是她的祕密武器「暗香烏梅露」，要讓消費者一飲傾「心」、寄「梅」止渴，巧妙把CEO曾心梅的名號鑲入產品。

她請到文創團隊打造，設置透明廚房區讓客人能夠看到烹調餐點的過程，餐館牆壁有她展店以及闔家團聚吃飯的溫馨壁畫，光設計、裝潢費就燒掉300萬，她說：「這是我圓夢的目標，一定要成功。」如今販售品項五花八門，她從研發、採買、調配味道親力親為，同時又要處理人事問題，她說：「狀況發生，要有立刻下判斷解決的膽識。」

提及經營餐飲最艱難之處，她認為是要做出迎合大眾口味的美食，「不是只有我和股東吃了算，要綜合正反意見，再加以研究融合，取其中和，真的是有史以來壓力山大。」未來她打算投入彌月禮盒、年節禮盒市場，並開放業者加盟，若有餘力會進行包子復刻，「不能機器（做），因為客人嘴都很刁。」