日本最強侍酒師 即將襲台 掀餐酒搭配熱潮

紀錄片「乾杯!戀上日本酒的女子」深刻紀錄3位來自不同領域,但都致力於日本酒推廣的
紀錄片「乾杯!戀上日本酒的女子」深刻紀錄3位來自不同領域,但都致力於日本酒推廣的女性故事。圖/天馬行空提供
2019-08-03 17:50聯合報 記者陳建嘉╱即時報導

紀錄片「乾杯!戀上日本酒的女子」深刻紀錄了三位來自不同領域,但都致力於日本酒推廣的女性故事。導演小西未來表示首先選定的是日本最強Sake Bar 侍酒師千葉麻里繪,因為幾乎所有來自世界各地的日本酒迷,到了東京都會安排時間到千葉麻里繪的店朝聖,客人們紛紛驚呼:「千葉小姐能依照客人的各種需求,精準地拿出對方想要的酒,充分了解客人要什麼,再進行服務。」MOTO集團老闆平井克彥也在片中分享:「千葉麻里繪小姐會在一大早,味覺最敏銳時,把店裡的酒全部品飲一輪,以此擴展腦中的品飲記憶庫。」對此,千葉麻里繪也分享,每天在同一時間喝同樣的酒,長久下來會了解更深,「喝著喝著就會漸漸明白今天要推薦哪一款酒比較合適,或是今天哪支酒在喊『選我!選我!』」

身為東京知名日本酒酒吧GEM by MOTO的侍酒師,千葉麻里繪更像是日本酒的「傳道師」,被視為日本酒界新一代的強大推手,在女性當中的地位尤其重要。不僅孜孜不倦地走訪日本各大酒藏,將各地所學濃縮成精華,更在她的味蕾及巧手下,將店裡三百多種日本酒款與食物搭配出千變萬化的豐富滋味,引發一波「餐酒搭配熱潮」,甚至在片中與日本知名壽司店合作,由壽司師傅出考題,即時搭配出適合各道料理的日本酒,展現出驚人專業女力。然而,面對各方盛讚,千葉麻里繪仍不改謙虛態度:「無論進行再多的餐酒搭配、去再多的酒藏、提供再多的酒給客人,我也絕不會覺得『啊,我已經了解日本酒了』」

本片將於8月16日上映,片中主角千葉麻里繪以及今田美穗也計畫於上映當週連袂訪台,並將出席8/17(六)下午於光點華山電影館舉辦日本酒職人映後講堂,與觀眾分享她們與日本酒的美好邂逅。詳情請洽天馬行空粉絲頁或光點華山電影館。

過去在日本,酒廠一向被視為女性止步之處,也從不允許女性從事任何與釀酒有關的工作。然而,近年來,在日本酒持續進化的過程當中,我們在日本酒界的各個角落,都能看見傑出女性活躍的身影,無論是擔任藏元(酒廠管理人)、杜氏(首席釀酒師),甚至是推廣、侍酒師等等的工作。本片貼身觀察了三位活躍於日本酒界的女性,包括服務於廣島知名日本酒「富久長」的百年酒藏「今田酒造本店」的今田美穗,除了一手打理酒廠的經營之外,也身兼「杜氏」角色,被視為日本女性釀酒師的老大姐;還有在時尚前衛的Sake Bar,以千變萬化的餐酒搭配,掀起一股新旋風的日本酒侍酒師千葉麻里繪;來自紐西蘭,卻對日本酒情有獨鍾的瑞貝卡.威爾森.李,任職於中田英壽的JAPAN CRAFT SAKE COMPANY,致力將日本酒的魅力帶向全世界,這些女性在日本酒的世界中努力不懈,顛覆傳統,讓我們共同見證日本酒華麗轉身的新時代到來。

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紀錄片「乾杯!戀上日本酒的女子」深刻紀錄3位來自不同領域,但都致力於日本酒推廣的女性故事。圖/天馬行空提供

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