許多餐廳為了追求最高業績，往往都會在所有空間擠滿座位，但對於來自日本的佐藤文香來說，為了能在台灣也吃到真正的關東拉麵麵條，她寧可減少3分之1的座位，也要放一台特別訂製的製麵機。
原本在日本從事廣告業的佐藤，4年前來到台灣創業，賣的是拉麵，但她認為拉麵的靈魂不只是湯頭，麵條更是影響口感，於是她捨棄跟外面工廠買麵的做法，自己用日本麵粉，新鮮製作麵條，即使這樣一台製麵機會讓她少了許多供應給客人座位，但她不以為意，因為這才是真正的拉麵精神。
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