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「廚神」又有「台灣之光」?Fred張程晅最愛這寶島美食

張程晅在「廚神當道美國版10」不時有傑出表現。圖/Star World提供
張程晅在「廚神當道美國版10」不時有傑出表現。圖/Star World提供
2019-10-16 21:49聯合報 記者蘇詠智/即時報導

正在Star World頻道每周日晚上8點全台首播的「廚神當道美國版10」,台裔選手張程晅(Fred Chang)面對其他歐美廚師的挑戰,表現深受台灣觀眾注意,他笑言一般人印象中很毒舌的「廚神」高登拉姆齊,一開始接觸會有點害怕,但其實私下的高登就像爸爸一樣照顧他,會耐心教導他哪裡做錯,怎麼做會更好,尤其高登知道張程晅對烘焙有興趣,也特別幫他牽線介紹到甜點女王克麗斯汀娜托西的餐廳工作實習,他對高登的感謝溢於言表。

在本季第2集,張程晅親手製作巧克力甜點「黑醋阿華田風味巧克力蛋糕佐馬士卡彭鮮奶油焦糖化白巧克力、焦香味甘納許、七味粉胡桃奶酥細巧克力條和食用花」讓3位主廚評審大讚:「這個比賽吃過最好吃的甜點。」高登還吃到欲罷不能,整個盤子拿來舔乾淨,甚至最後用「摔盤子」向這道甜點致敬,讓張程晅直說:「非常驚訝,可以說是我人生最棒的時刻!」

張程晅製作的料理不僅美味,擺盤更是精緻優雅,他喜用食用花裝飾,因為食用花自然、可以吃而且很多顏色,而這樣的習慣恰巧也和第8季的台裔選手王凱傑不謀而合,問起他在節目上第一次遇到王凱傑本人的感想,他大讚王凱傑是一個很棒的人,也透露他們之間有一些共同的朋友,所以早已聽說對方的料理非常厲害,無獨有偶,兩人都是念波士頓大學,還是在同一個領域,這樣的巧合使他宛如「年輕版的王凱傑」。

談到台灣,張程晅距離上一次來台已是7年前,最喜歡的食物就是「牛肉湯」,還喜歡湯圓、小籠包、米粉湯,而自己最擅長的台灣料理是小籠包,還懂得把肉凍包在裡面,等到蒸熟之後,就會有滿滿的肉汁溢出,凡吃過的家人朋友們的讚不絕口。透過「廚神當道美國版10」的播出,不僅讓他對料理更有自信、大方分享自己的食譜與料理在自己的網站和社群媒體中,也讓他更熱愛台灣,他希望明年有機會的話,可以回到台灣和大家見面。

張程晅是台灣觀眾欣賞「廚神當道美國版10」的焦點。圖/Star World提供
張程晅是台灣觀眾欣賞「廚神當道美國版10」的焦點。圖/Star World提供
高登拉姆齊對張程晅其實頗照顧。圖/Star World提供
高登拉姆齊對張程晅其實頗照顧。圖/Star World提供
張程晅在「廚神當道美國版10」以海鮮為食材。圖/Star World提供
張程晅在「廚神當道美國版10」以海鮮為食材。圖/Star World提供

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