20年資深吃貨!王俐人公開「道地吃鍋祕訣」

2024-01-16 21:09 聯合報 記者李姿瑩/台北即時報導
王俐人投入湯包研發有成。圖/后花園娛樂提供
王俐人投入湯包研發有成。圖/后花園娛樂提供

王俐人今現身家樂福的年貨大街,為藍記火鍋產品站台,老闆娘藍阿姨和小老闆偉恩也到場,一起推銷湯包,並宣告2月1日家樂福正式開賣,喜迎農曆春節。

台北藍記火鍋1989年創立至今35年,首度推出麻辣鍋湯底包。藍阿姨和小老闆偉恩親自研發監督,在他們家吃了20年的王俐人,憑藉從事餐飲業7年經驗,加入成為推手之一。

王俐人公開吃鍋祕訣:「要加白菜,不要加高麗菜,這才是四川道地吃法,加高麗菜的話會改變一點味道喔!」

王俐人透露自己從事餐飲業近7年,開設地中海料理私廚,自己擔任廚師,後因疫情轉型餐酒吧,另外也投資「不二煮藝」蔬食餐廳。餐廳在疫情期間生意受影響,當時研發冷凍包,這些經驗都協助了此次藍記麻辣火鍋湯底的催生。

王俐人說早在她從美國念書回台工作後,就認識了藍阿姨,「那時候常常約去藍記吃,因為認識,去都不用排隊,所以一開始還不知道人家是很有名的老饕店,好吃就一直吃到現在。剛認識偉恩(小老闆)才19歲。」

「我們家愛重口味,我從小到大都很愛吃辣」,王俐人推薦這款湯包適合OL或上班族,便利性很夠,到家樂福就能買得到。「1000克的湯底買回家,只要加2碗水,麻辣香鹹味道恰到好處,我建議要加白菜,很多纖維,不用高麗菜,這是比較四川道地的口法,高麗菜的話味道會有點變。其它火鍋料或涮肉就看各自喜愛。」

王俐人因為愛吃和藍阿姨結緣。圖/后花園娛樂提供

王俐人因為愛吃和藍阿姨結緣。圖/后花園娛樂提供

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