專訪／葛蕾嗆燒肉店合伙人「太糟糕」　卻遭店長掀底：8年豪撒400萬

葛蕾8年前砸7位數投資「禧太炭火燒肉店」，主打炭火燒烤、使用A 5 10級和牛，Manu價格一次也沒改，CP值頗高，Google評價達4.7。傻大姐葛蕾從不管帳，全心信任合伙人兼靈骨塔鄰居小毛。這天受訪時她被店長爆料「每年平均請客50萬」，算一算8年來至少花了400萬。

店裡星友不斷，像張小燕、陳莎莉、藍心湄、坤達、柯佳嬿、邱澤、林心如都來過，葛蕾私下就是樂於分享的人，只要是她揪的攤就會付掉：「錢花了才是自己的嘛。」當初頂下「禧太」後，葛蕾跟小毛賺一點錢就升級設備，前年花10幾萬做招牌，沒想到去年被一把大火燒個精光，還上了社會新聞。

回憶去年12月 15號店燒掉那天，葛蕾在家打電動，突然接到好友李翊君電話：「你們店裡燒起來了！」原來各家新聞台跑馬燈都在播。葛蕾嚇一大跳，但又俗辣不敢到店裡：「擔心有人受傷，擔心我到店裡只是添亂，只能在家乾著急。」幸好最後無人傷亡，她才鬆一口氣。

葛蕾和合伙人小毛交情好到連靈骨塔都買一塊，兩人在火災後討論要不要做下去，想到25名員工生計，有的要結婚，有的剛買房，最後決定繼續做，還砸千萬裝潢，換上全新抽煙排油機器，今年3月重新開幕，可說浴火重生。此後照樣佛心經營，明明原物料瘋狂上漲，但至今價格從未調漲過，食材上也依舊各種堅持。

雖然身為老闆之一，但葛蕾幾乎不管事，小毛做什麼她都沒意見。請她推薦招牌，一時竟不知從哪出手：「每一樣都是招牌！」無限暢飲的雞湯是雞骨、豬骨、水果、蔬菜熬煮，7種醬、6種粉等蘸醬是手工製作，講到松露鹽，葛蕾拿起鹽罐開始罵合伙人：「你看小毛人有多糟糕，他去外面吃到覺得好吃，竟然買回來這種size，以前700多元，現在漲到1000多元，我問他一定要那麼堅持？他說這味道好，堅持要買。」說完解釋，所以每次只給客人一點點，不是小氣，是實在太珍貴，如果有人不吃就浪費了。

葛蕾深愛自家美食，「水果壺漬牛肉」頗受歡迎，裡頭是牛肋條，泡在蘋果、檸檬、豬骨熬出來的汁液裡，讓肉變得軟嫩，也是店內的招牌。她也大推伊比利豬、干貝、橫膈膜、飯糰，一邊不忘嘆說：「我們的鮪魚飯糰不是買碎肉，是整塊再捏碎烤的，怪不得大家說CP值高！」