專訪/從同行變麻吉!五星主廚王輔立讚:詹姆士是貴人

2022-10-08 19:10 聯合報 記者李姿瑩/專訪
王輔立現在也是型男主廚代表之一。記者李政龍/攝影
王輔立現在也是型男主廚代表之一。記者李政龍/攝影

型男主廚王輔立從「型男大主廚」打開知名度,他貴為君品酒店西餐行政主廚,卻不甘於只待在舒適圈。3年前他決定開始上節目,起初和詹姆士交手,還頗感同行相忌。沒想到兩人如今結為至交,王輔立受訪時坦言:「我的偶像就是詹姆士,他是我的貴人。」

王輔立從小不愛念書,在父母要求下走過崎嶇的求學之路,好不容易才摸索出職涯方向,從最底層的實習生開始進入餐飲界。縱使他肯做,餐飲界早期的陋習卻讓他2度萌生退意。王輔立回憶,有次被副主廚處罰刷淨所有鍋子才能下班,但2、30個大鍋,燒焦的痕跡怎麼都刷不掉,狼狽和疲累差點將他壓垮。另一次則是不小心倒水濺濕師傅襪子,「他抄起鍋勺一轉頭就揮過來,大罵三字經。」

幸好這些苦楚化為他成長的動力,就算洗巨型湯鍋洗到流鼻血,他也不言退。在父親鼓勵下,王輔立重拾英文書本,到國外進修,最終熬到行政主廚之位。但成為主管並不如想像中輕鬆,他還是要處理客訴、學習帶領團隊。就在疫情來襲之際,君品超前部署,由王輔立在3天內設計出外帶菜單,準時在升上3級警戒後推出外送餐點,讓全公司不僅沒有裁員,還在1個月內拼出2000多萬業績。

王輔立感謝阿基師在演藝圈創立模範,讓廚師一職有更多可能。不過當他剛開始上節目時,一度不知道怎麼面對鏡頭,詹姆士在旁提點他,同時也點出他做的菜「好吃,就是飯店的味道」,讓王輔立開始重新思考調整。如今他已游刃有餘,也不再執著要爭米其林頭銜,寧可向詹姆士看齊,做出自己的特色。

「大家都想成為江振誠,但江振誠只有一個。」他不忘提醒年輕後輩,紮實的基礎絕對需要長年的累積。就如同他也不斷挑戰自我,現在除了在料理節目中現身,未來還想嘗試更多可能,讓廚師的專業得到更多元的發揮。

王輔立現在是五星級飯店的行政主廚。記者李政龍/攝影

王輔立現在是五星級飯店的行政主廚。記者李政龍/攝影

王輔立親自料理牛頰肉醬義大利麵招待朋友。記者李政龍/攝影

王輔立親自料理牛頰肉醬義大利麵招待朋友。記者李政龍/攝影

王輔立靠著努力終讓雙親刮目相看。記者李政龍/攝影

王輔立靠著努力終讓雙親刮目相看。記者李政龍/攝影

更多新聞報導

#詹姆士

上一篇

鄭佩佩離世 曾與周星馳合作巨星吳孟達、黃霑也都「走了」

下一篇

專訪/柯煒林「破浪男女」被梁湘華激情扒光 自曝像被強暴

最新文章

影/「淚之女王」金智媛再登台 桃機擠滿接機粉絲

影/「淚之女王」金智媛再登台 桃機擠滿接機粉絲

陳妍希爆婚變「首公開提陳曉」 1表情網笑:裝到最後吧

陳妍希爆婚變「首公開提陳曉」 1表情網笑:裝到最後吧

粉絲擠爆桃園機場只為見「淚之女王」! 金智媛驚呆張大嘴

粉絲擠爆桃園機場只為見「淚之女王」! 金智媛驚呆張大嘴

大牙想捐血遭退貨 笑中掉淚親曝身體狀況:第二次了

大牙想捐血遭退貨 笑中掉淚親曝身體狀況:第二次了

相關新聞

哈燒
即時