詹姆士看到料理自嘲話就多 夏語心叮嚀不要職業病

2024-03-14 15:57 聯合報 記者林怡秀/即時報導
詹姆士(左)和夏語心日前到南投出外景。圖/八大提供
詹姆士(左)和夏語心日前到南投出外景。圖/八大提供

八大「詹姆士出走料理」主持人詹姆士和來賓夏語心,前往南投尋找黑嚕嚕的食材,當地農友現場自製私房菜親切款待他們。然而,詹姆士在旁邊觀看鄉親料理時,忍不住幫忙建議烹調方式,但另一方面又擔心會影響料理人的掌廚節奏,左右為難自嘲話太多,一度想遠離料理桌,引來夏語心調皮虧詹姆士:「你不要職業病啦!」

日前詹姆士和夏語心到南投出外景,蜂農就讀餐飲科的女兒將蜂蜜和柳丁結合,做出創意料理「柳橙蜂蜜雞排」招待詹姆士和夏語心,只是當詹姆士看到她熱完鍋,準備放油時,焦急詢問:「妳要放油喔?」,引來小姑娘瞬間暫停動作,一時語塞轉向詹姆士,像在尋求意見,詹姆士趕緊改口:「妳要放可以啊!我都可以!」夏語心見狀緩頰:「你不要給人家壓力!」

詹姆士解釋雞皮煎出來就有油脂,所以一般不用另外放油,也提醒掌廚的蜂農女兒要留意鍋中每塊雞排的受熱程度,隨時觀察哪邊的火比較大,適時變換移動食材在鍋裡的位子,建議如果要用煨的方式料理,就把鍋蓋蓋上,「因為蓋起來,裡面有水分,它有點蒸的效果,肉會更嫩。」隨後,詹姆士好奇問:「妳是學中餐、還是西餐?」蜂農女兒秒答:「烘焙!」頓時讓詹姆士傻眼,打趣說:「妳也早點講!害我講成這樣!」而最終完成料理時,創新滋味獲得全場好評。

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