專訪／阿KEN出道20年首開店 自創這款甜甜圈打甜點戰場

阿KEN出道20年首次投資開店，以風格獨特的甜甜圈「GooDonut」切入甜點市場，採灌注式的做法推出3種口味，網路佳評近來發酵，試營運每天開門2個小時即售光，身為老闆他事必躬親戰戰兢兢，只要沒錄影，他都待在店裡熱情款待。

阿KEN和納豆是萬年搭檔，有別於納豆早就嘗試餐飲，個性謹慎小心的阿KEN如今才邁出第一步。他對甜食很有興趣，沒事就到朋友的烘焙店裡學，最後決定從甜甜圈打入戰場，在台北車站商圈開起家店，「剛起步，希望大家別太嚴苛，但我們一定把東西做好」。

KEN老闆覺得最難的是處理麵團，「要看時間、麵量，溫度還有濕度，我不斷嘗試，有時候不太順手，夥伴只看了一眼，就說這不能用了，但我看起來覺得還好呀，他就解釋時間過長，外型雖沒區別，發酵後就無法成形，裡面的每一個細節，都是學問」。

市場上有不少甜甜圈品牌，品項五花八門，但阿KEN目前只賣3款，包括開心果、巧克力和卡士達，「我本來就愛甜食，也算螞蟻人」，其他口味還在努力研發，還沒備好就推出試營運，「先試賣跟消費者交流喜好，5月前還不一定能開幕」。

這次開店他深感時代不同，「過去拍戲時敲鑼打鼓大家還不一定知道，開店最直接，好不好吃網友馬上評論，口碑立刻發酵」，每天一開門就賣光，他也笑回網友，「我的第一次，所以大家別抱太高期望，就像我第一次演戲，大家也沒覺得我可以得獎」。

他和納豆、陶子搭檔多年，納豆後來不再投資副業，陶子的辣杯杯也收攤，不過阿KEN從學習、評估到投入都步步為營，不急著擴店，全程親力親為店裡每一個工作，也許會開創一番不同局面。