從韓劇看韓國飲食風俗 海帶湯喝錯日子就麻煩了!?

韓劇中的吃飯畫面,內含飲食文化大不同,圖為「請回答1988」劇照。圖/擷自愛奇藝
韓劇中的吃飯畫面,內含飲食文化大不同,圖為「請回答1988」劇照。圖/擷自愛奇藝
2020-01-27 09:00噓!星聞 韓國的筆記

民以食為天,從飲食文化習慣最能觀察到不同文化的差異性,韓國電視劇在台灣電視放送已經有二十多年的歷史了,到現在台灣吹起OTT平台,韓劇仍是有一群固定的忠實收視群,我們來就匯整幾個比較特別有趣的韓國飲食風俗給大家認識吧!

生日喝海帶湯(미역국)

在韓劇常見的橋段之一,就是主角生日當天,喝著親朋好友們為他特別準備的海帶湯滿心感動,但為什麼在韓國生日這天要喝海帶湯呢?這就必需先暸解韓國孕婦們的產後調理。

在台灣孕婦產後做月子的習俗,就是要吃麻油雞,而在韓國就是喝海帶湯,其一是因為海藻類有益於分娩,從現代的養營學分析下,海帶也是極具營養健康的好食物,不但含有鐵,鈣和碘等多種礦物質和膳食纖維。另外就是麻油的功效,在中醫書中記載,麻油益肝腎、潤五臟、填精髓、堅韌筋骨、明耳目、療瘡止痛、收縮子宮與排除惡露等。

同樣在韓國傳統海帶湯的料理方式,首先要用麻油炒過的牛肉,之後再拌炒海帶再下去煮成湯,一樣在麻油功效的加持下,海帶湯也成為韓國媽媽們自古以來產後調理的聖品,所以每當到生日這天,大家也會喝海帶湯,感念母親養育之恩,並祈願新的一年平安順遂。

一樣是海帶湯但在不同的日子喝,可能就麻煩了。

跟我們一樣極度重視升學文化的韓國,想當然爾也有考試的禁忌風俗,像是在台灣的話,我們會去拜文昌帝君,或是吃粽子,都是為了祈求包中;而在韓國的禁忌與祈願風俗也是超級五花八門的,大家最耳熟能詳的應該就是吃年糕或是麥芽糖這類具黏性的食物,祈求能黏住榜單金榜提名的意思,但是千萬絕對不能在考試當天喝海帶湯!

因為海帶滑溜的質感,令人聯想到滑落榜單,或是像麵包韓文就像「零」分,也被認為是考前不吉利食物,另外麻油、粥也都出現在禁食名單上。另外還有許多古怪的考前禁忌迷信,像是若在考試落筆,也會考後落榜;考試當天不要洗頭,怕會洗掉頭上存儲的所有背過的書;迷信也會決定他們喝的牛奶,像是相信喝首爾牛奶、延世牛奶可以進首爾、延世大;或是在汽車標誌上收集到「S」標記,就可以考上首爾國立大學,但這根本是犯罪行為,既不科學,被抓到又要受到刑事處罰,但還是有考生會為此冒險。可見在考試的壓力下,脆弱的人心,會寧願謹慎各種奇怪的謠言迷信,避免落榜。

飯碗不能端

飯桌上的禮儀,在台灣大家從小就被教導,吃飯一定要把碗端起來,不然會被說像乞丐。但是在韓國的文化習慣卻正好相反,他們則是從小被教導吃飯不可以把碗端起來,因為這樣吃飯像乞丐,為什麼會流傳下這樣的習俗呢?首先我們就要來了解韓國古代的碗的容量。

韓國古代人的食量超級大,光是碗的大小居然是現在的好幾倍大,相當驚人,最主要的原因是因為古代農業社會蛋白質攝取來源較少且貴,一般平民的主食是以雜糧為主,但勞動需要很多熱量,所以古代韓國人吃的相當多。依歷史根據,相比現在使用的一般飯碗的容量約 350g,而朝鮮時代的飯碗為 690g,高麗時代為 1040g,高句麗時代為1300g,幾乎是3倍多的飯量。縱觀古代韓國碗的尺寸,想必要把這麼有份量的碗端起來也是有點難度。

另一個要考量的就是他們餐具的材質,有文字記載,從朝鮮時期黃銅餐具開始出現在飯桌上,而且這習慣從兩班貴族漸漸流傳到民間百姓也都有使用,直到20世紀後,隨著不銹鋼餐具的出現,在韓國引起極大的熱愛,大家紛紛把難保養的銅製餐具收起,換成了不銹鋼碗,但不論是銅製碗或是不銹鋼碗,金屬碗的材質在盛飯受熱後,要把碗端起來也相當困難。

不過最主要的因素應該是受古代貴族們的影響,因為古代貴族們不用從事勞動工作,比較有閒暇,能享受慢慢用餐的餘裕,並在儒家禮教文化濡染之下,貴族們優雅的餐桌禮教風俗,也成為韓國流傳下來的人人皆知的餐桌上禮儀風俗。在餐具的容量、材質及貴族禮教的影響下,飯碗不能端就能為韓國的特殊風俗文化。

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