從韓劇看韓國飲食風俗 海帶湯喝錯日子就麻煩了!?

2020-01-27 09:00 噓!星聞 韓國的筆記
韓劇中的吃飯畫面,內含飲食文化大不同,圖為「請回答1988」劇照。圖/擷自愛奇藝
韓劇中的吃飯畫面,內含飲食文化大不同,圖為「請回答1988」劇照。圖/擷自愛奇藝

民以食為天,從飲食文化習慣最能觀察到不同文化的差異性,韓國電視劇在台灣電視放送已經有二十多年的歷史了,到現在台灣吹起OTT平台,韓劇仍是有一群固定的忠實收視群,我們來就匯整幾個比較特別有趣的韓國飲食風俗給大家認識吧!

生日喝海帶湯(미역국)

在韓劇常見的橋段之一,就是主角生日當天,喝著親朋好友們為他特別準備的海帶湯滿心感動,但為什麼在韓國生日這天要喝海帶湯呢?這就必需先暸解韓國孕婦們的產後調理。

在台灣孕婦產後做月子的習俗,就是要吃麻油雞,而在韓國就是喝海帶湯,其一是因為海藻類有益於分娩,從現代的養營學分析下,海帶也是極具營養健康的好食物,不但含有鐵,鈣和碘等多種礦物質和膳食纖維。另外就是麻油的功效,在中醫書中記載,麻油益肝腎、潤五臟、填精髓、堅韌筋骨、明耳目、療瘡止痛、收縮子宮與排除惡露等。

同樣在韓國傳統海帶湯的料理方式,首先要用麻油炒過的牛肉,之後再拌炒海帶再下去煮成湯,一樣在麻油功效的加持下,海帶湯也成為韓國媽媽們自古以來產後調理的聖品,所以每當到生日這天,大家也會喝海帶湯,感念母親養育之恩,並祈願新的一年平安順遂。

一樣是海帶湯但在不同的日子喝,可能就麻煩了。

跟我們一樣極度重視升學文化的韓國,想當然爾也有考試的禁忌風俗,像是在台灣的話,我們會去拜文昌帝君,或是吃粽子,都是為了祈求包中;而在韓國的禁忌與祈願風俗也是超級五花八門的,大家最耳熟能詳的應該就是吃年糕或是麥芽糖這類具黏性的食物,祈求能黏住榜單金榜提名的意思,但是千萬絕對不能在考試當天喝海帶湯!

因為海帶滑溜的質感,令人聯想到滑落榜單,或是像麵包韓文就像「零」分,也被認為是考前不吉利食物,另外麻油、粥也都出現在禁食名單上。另外還有許多古怪的考前禁忌迷信,像是若在考試落筆,也會考後落榜;考試當天不要洗頭,怕會洗掉頭上存儲的所有背過的書;迷信也會決定他們喝的牛奶,像是相信喝首爾牛奶、延世牛奶可以進首爾、延世大;或是在汽車標誌上收集到「S」標記,就可以考上首爾國立大學,但這根本是犯罪行為,既不科學,被抓到又要受到刑事處罰,但還是有考生會為此冒險。可見在考試的壓力下,脆弱的人心,會寧願謹慎各種奇怪的謠言迷信,避免落榜。

飯碗不能端

飯桌上的禮儀,在台灣大家從小就被教導,吃飯一定要把碗端起來,不然會被說像乞丐。但是在韓國的文化習慣卻正好相反,他們則是從小被教導吃飯不可以把碗端起來,因為這樣吃飯像乞丐,為什麼會流傳下這樣的習俗呢?首先我們就要來了解韓國古代的碗的容量。

韓國古代人的食量超級大,光是碗的大小居然是現在的好幾倍大,相當驚人,最主要的原因是因為古代農業社會蛋白質攝取來源較少且貴,一般平民的主食是以雜糧為主,但勞動需要很多熱量,所以古代韓國人吃的相當多。依歷史根據,相比現在使用的一般飯碗的容量約 350g,而朝鮮時代的飯碗為 690g,高麗時代為 1040g,高句麗時代為1300g,幾乎是3倍多的飯量。縱觀古代韓國碗的尺寸,想必要把這麼有份量的碗端起來也是有點難度。

另一個要考量的就是他們餐具的材質,有文字記載,從朝鮮時期黃銅餐具開始出現在飯桌上,而且這習慣從兩班貴族漸漸流傳到民間百姓也都有使用,直到20世紀後,隨著不銹鋼餐具的出現,在韓國引起極大的熱愛,大家紛紛把難保養的銅製餐具收起,換成了不銹鋼碗,但不論是銅製碗或是不銹鋼碗,金屬碗的材質在盛飯受熱後,要把碗端起來也相當困難。

不過最主要的因素應該是受古代貴族們的影響,因為古代貴族們不用從事勞動工作,比較有閒暇,能享受慢慢用餐的餘裕,並在儒家禮教文化濡染之下,貴族們優雅的餐桌禮教風俗,也成為韓國流傳下來的人人皆知的餐桌上禮儀風俗。在餐具的容量、材質及貴族禮教的影響下,飯碗不能端就能為韓國的特殊風俗文化。

韓國的筆記

韓國的筆記

大家好我是次長,2013年一個不小心踏入韓劇的世界,抱著對這國家的好奇開始經營起「韓國的筆記」隨手筆記觀劇的心得,希望能透過韓劇的故事讓大家更了解這個離我們很近又很相似的國度。

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