雀雀／藝人開餐廳實境秀《來吧！營業中》一場台綜及時雨

綜藝節目可以比電影或電視劇更娛樂親民、更舒壓鬆腦，甚至更快速造星。台灣歷經過歌唱、遊戲、談話、益智與美食綜藝的類型巔峰，在 Youtube 網路節目如雨後春筍崛起後的現在，雖不能說台綜已死，然確已是進入重新投胎期。此時疫情復爆，有《來吧！營業中》無縫接軌在實境秀《全明星運動會》第三季播畢時刻，不啻是全台再度進入居家防疫時節的台綜及時雨。

台綜困境在於資源，台綜潛力則在於人才。作為實境節目，《營業中》企劃讓店長庹宗康帶領姚元浩、炎亞綸、楊銘威、吳映潔（鬼鬼）與顏佑庭一起從無到有、打造出一間老屋餐酒館，並歷經了廢棄屋翻新、試營運到正式營業，在有限的預算中，團隊成員每個皆不得不親力親為、校長兼撞鐘地完成前置籌備，開張的備料與試菜，乃至於營運時的廚師與接待等工作。

全民斜槓時代，是時候該讓開店實戰經驗豐富的庹宗康與廚藝眾所周知的姚元浩各展其才。庹宗康的亮眼之處在於隊員不論搞砸任何大小事情他都二話不說立馬扛責，每回餐廳收工時的檢討會議對員工也都恩威並濟、不怒有威，大佬就該這樣當。

姚元浩自《全明星》展露傲人體能之後，在《營業中》再顯其另一面刻苦耐勞形象；炎亞綸《36題愛上你》以談話主持斬獲金鐘獎後更近距離展現出圓潤人際相處能耐；而楊銘威一改《我的婆婆怎麼那麼可愛》魯蛇中風導演形貌，光是用湯包小老闆本色參與節目就非常加分。這場團戰成員的亮眼之處可謂都是異曲同工 ── 製作單位讓藝人的人設複合化，既跳脫了傳統台綜慣於賦予主人翁群相對單純功能的限制，也不放過他們生氣或崩潰時的情緒，補足節目所需的實境人味。

《營業中》結合了「一日系列」受歡迎的元素，舉凡做甜點、沖咖啡與採蜂蜜等逼人的一日職人訓練，也會出現奇妙的遊戲用以加菜錢貼補虧損、或加分來升級設備；在營運餐廳的主線之外還雜揉進了過往台娛成功元素單元與台綜成功人士，讓藝人、名人或地方鄉紳素人嘉賓一波波來訪露臉、踢館或互 feat 也是一絕。

不像《中餐廳》與《尹食堂》在異國開餐廳並追求中華料理與韓式料理受到世界認可（或說硬幹飲食文化行銷），《營業中》不打台菜也端不出驚豔四座的餐飲服務，但扎實的台綜地域感、網感和讓藝人接地氣地做起多數台灣人都可能碰觸過的服務業與創業，此團隊的「不完美演出」讓《營業中》成了一種親切樸拙的存在，也是這檔「開餐廳的沈浸式體驗秀」之所以好看的原因。畢竟看到這些老闆級別的明星肯吃苦、開了一間看起來隨時會倒的餐廳本來就是一件很療癒的事，而笑看角色群做即興演出本來就是台灣影視強項。該節目填補了台綜內需市場的必然空缺，有 TVBS 製播、又有 Netflix 大平台形同強力開催，在在地都讓《營業中》成為台綜重新爬坡時代的一個 IP 里程碑。