潘若迪廚房磨工8個月 跨界首攻輕卡即食餐

2022-09-06 14:12 聯合報 記者林怡秀/即時報導
潘若迪研發8個月,推出「迪卡老師」即食餐飲品牌。圖/艾迪昇傳播提供
潘若迪研發8個月,推出「迪卡老師」即食餐飲品牌。圖/艾迪昇傳播提供

潘若迪首度跨足即食餐飲領域,磨了8個月、研發過程丟棄30多次成品,終於在電商平台推出輕卡健康餐飲品牌「迪卡老師」,他開心透露自創餐飲品牌源由:「這麼多年,不少人總問我除了運動之外,要怎麼吃才能維持健康、維持體態,回答久了,乾脆自己做給大家吃。」品牌上市推出杏鮑菇做成的纖食麵、龍虎石斑魚即食棒,以及膠原蛋白果凍。

潘若迪說吃出健康,觀念其實很簡單,他隨口順口溜:「少一點油膩,多一點免疫;能吃就是福,別怕不舒服;選對好食物,健康有保固。」道出他想推廣的健康觀念。「迪卡老師」找來30年經驗的大廚調配味道,潘若迪認為再好的食物,第一口最重要,不想讓產品因為主打健康輕卡,而給人有不好吃的感覺,每道產品都必須通過他的老饕魂才能過關,「光是成品,只是有一點味道不平衡,就被我丟掉30多次」,他說自己挑剔的程度,甚至細微到12片與15片的香料,也都要斤斤計較。

這次推出即食產品,主打杏鮑菇、龍虎石斑魚,以及膠原蛋白三大產品,他解釋龍虎石斑的蛋白質營養極高,和膠原蛋白都是人體不可缺少的營養,而杏鮑菇的膳食纖維非常多,沒脂肪又有飽足感,是非常好的食物。他特地設計將杏鮑菇切成條狀入菜,做出麵條的口感,為求好心切,在量產階段,他還專程到廚房幫忙打下手,協助將杏鮑菇手工切條、切絲,他苦笑:「本以為自己有在下廚,備料切菜輕而易舉,沒想到實在太累了,還是專心跳舞就好。」

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