藝人投資副業慘賠 花千萬學費終於明白其中道理

最近在採訪新聞時，除了發現東區因為高昂店租問題造成人潮銳減，直接影響藝人開店生意之外，納豆的一席話也讓人感觸。他曾想一手打造自己的餐飲王國，「餐」指的是韓式燒肉店，「飲」則是手搖飲良辰吉時，他說，台灣不只收入呈現M型化，連經營餐廳也是，「我若今後再碰餐飲，我只做最高檔、最貴的，或賣最便宜、平民化的，因為中間價格，真的不討喜。」

納豆的「滋滋咕嚕」，位於東區熱鬧地段，開店時真的大排長龍，我和朋友去當過秘密客，幾天前先訂位，用餐過程滿座，然後門口還大排長龍等著候位，既好吃又用料實在，而且有明星加持，怎麼也沒想到才短短3年，公館、台中到最後的創始店一家一家收掉，他嘆，「在台北，高檔餐廳一樣訂不到位子，平民美食客人也絡繹不絕，我們做中價位真的很吃虧，到後來半年甚至做成吃到飽，但還是沒起色，最後只好收掉。」

是呀，國民貧富差距加大，有錢的人很多，窮的人也很多，形成M型的兩個極端。有錢的當然選擇貴又好吃的店，例如江宏恩弟弟三星主廚江振誠開的米其林餐廳RAW，去吃過的人都知道平時位子超難訂，許多藝人訂不到位子想找江宏恩幫忙插隊，江振誠嚴肅又不通融，有一陣子還弄得兄弟失和。窮的人多，吃不起高檔貴氣的餐廳，又嫌中價位的貴，偶爾慶祝時吃一次可以，總不能天天吃，於是那種中價位的，即使是名店，最後仍可能不敵景氣。

這點從歷史過程就可以發現，當年邵昕開的「何善之酸菜白肉鍋」有多紅？平時生意人聲鼎沸，也是訂不到位子，馬英九時代周美青還曾低調驅車來嘗美味，這種一頓吃下來幾千元的好味道，最後在眾人意外聲中收掉，然後他改賣牛肉麵。而曾國城開了10年的「過海香辣蟹」餐廳，曾一路擴店到新竹，但後期仍舊虧損而黯然收場，房租、人事成本成為壓垮主因，然後他思索了幾年，推出無店面網路經營的「曾拌麵」竟然一路大賣，如今年收入以億元計。

牛肉麵一碗才百元，曾拌麵一包幾十元。曾國城說，第一年收入是3千萬，第二年8千萬，第三年就破億了，並掀起了演藝圈賣麵春秋戰國時代，藍心湄KIKI的「椒麻拌麵」、徐亨的「阿強師手打麵」、賈靜雯的「賈以食日麻花麵」、曹格老婆吳速玲的「蔥蔥回魂麵」都在店內架上等你選擇，不必店租，不必人事成本，研發出自己配方後由代工廠完成，賺的錢甚至比實體開店還多。

大張旗鼓開一家店連明星都覺得不易，平民化的小吃、飲品才容易存活，雞排、手搖飲成了近年最紅的產品。賣雞排的本來有NONO的「艋舺雞排」和薛志正的「比臉大雞排」，兩人風格各異，薛志正的本來也賣得不錯，但後來因為合夥人財務出狀況才艱難收攤不玩了。但NONO的店卻如周星馳在「食神」裡的「瀨尿牛丸」店，一家接一家開，在分布圖上密密麻麻，台灣已從北到南超過數十家，老婆朱海君透露，近日已在多倫多和倫敦開店，台灣平均一塊雞排70元起跳雖不便宜，總在百元以下，愛吃的民眾還消費得起。

手搖飲更是這兩年明星最愛，一杯平均35元就買到美味，納豆的「良辰吉時」、Y頭詹子晴的「不要對我尖叫」、解婕翎的「JOLY」、瑪格莉特的「新醋感」，一家店佔地不到10坪，加盟金約200萬就可以從裝潢、原料、食材都弄到好開店，在東區寸土寸金的地方租金貴嗎？納豆說，「沒事，小店面一個月6、7萬，還好。」不過現在台灣手搖飲競爭激烈，就像滿街的夾娃娃店一樣，要在其中殺出重圍還能撐得長久，就要靠獨家秘方及本事，但就算最後賠，也不會蝕本斷根趴地站不起來。

艾成和王瞳在西門町開的「艾叻沙」，每碗單價也在百元出頭，艾成雖坦言每月房租壓得喘不過氣，「一碗一碗賣出的餐微薄利潤都給了房東」，但平民小吃，還是賣到他開第二家店，許多記者嘗過覺得好吃，都會在西門町跑完記者會後去嘗嘗美味。M型化的社會，造成了M型化消費，這趨勢早已無法抵擋了，藝人就像個小型社會，開店投資的方向也跟著時代的潮流，很快知道社會趨勢，許多藝人在花了千萬學費，才懂這個道理，而未來M型是否愈來愈加深擴大，就得看我們偉大政府，能否減緩貧富差距了。

葉君遠

一次意外，搭上坐看繁華的雲霄飛車人生，過程有俯衝、有驚險，當然也有徐徐微風。熱愛這個工作，因為每天游走不同綜藝攝影棚，遇見不同的新鮮事，也因為工作，讓我走遍大山大水，體會幸福的每一刻，工作是食物，旅行則像呼吸，兩者對我來說，缺一不可。